将150克糖浆、3克枧水和40克玉米油混合，根据个人口味适当调整糖的用量。在混合液中加入200克面粉，普通面粉即可。我们今天要制作的饼皮可以制作19个，揉好后静置10分钟。
我准备了两种馅料，一种是蛋黄莲蓉馅，一种是五仁馅。面皮的大小为20克，馅料的大小为30克，用虎口将面皮包裹住馅料，然后将烤好的坚果切碎加入糖浆20克、玉米油10克，搅拌均匀后再加入莲蓉，用同样的方式包好。
将30克馅料用虎口包裹成球，蘸取适量干面粉后放入模具中压制成型。在模具中撒上适量干面粉，可以防止月饼粘在模具上。将压制成型的月饼放入烤箱中烤2分钟，取出后喷上适量水，再次放入烤箱中烤5分钟，然后转至180度烤8分钟，直到月饼表面呈现金黄色。
将烤好的月饼取出，放凉后刷上一层鸡蛋液，然后再次放入烤箱中烤5分钟，直到月饼表面呈现金黄色。这样，我们的月饼就制作完成了。第二天回油后即可食用。