很多人很喜欢吃拔丝类的菜品，但是和蔗糖有关的东西，在家做起来超级麻烦，弄的厨房黏糊糊的，因此很多人都知难而退了。去外面的餐厅点拔丝的时候又不能打包带回家边看电视边享受。下面来介绍一下在家做拔丝紫薯的简单做法吧。
1、准备紫薯、白糖适量、芝麻少许、水等材料。
2、紫薯去皮切成滚刀状备用。
3、油锅中高温紫薯下去炸至筷子能戳破为佳。
4、炸好的紫薯进行控油处理。
5、锅内放入少许水，加入白糖，糖和水的比例大概是1：3，小火熬制，糖完全融化后慢慢变色成气泡。
6、当气泡变多的时候就可以放进炸好的紫薯快速翻炒。
7、在盘底抹一层油后，盛盘，撒上芝麻即可食用。