荞麦中又含有大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，这些物质能促进细胞增生，并可防止血细胞的凝集，还有调节血脂、扩张冠状动脉并增加其血流量等作用。那么荞麦粥怎么做呢？
荞麦粥
食材：荞麦100克，鸡腿50克，土豆100克，扁豆20克，胡萝卜20克，盐2克，酱油10克。
做法：
1、把芥麦洗净，沥干水分。鸡腿肉片成小块；马铃薯去皮切小块；胡萝卜切成片。
2、锅中倒入适量的水，放入芥麦煮2分钟，捞出沥水。
3、把所有的调味料（高汤4杯、低盐酱油10克、盐2克）倒入锅中煮沸，放入芥麦、鸡腿肉块和马铃薯块、胡萝卜片、扁豆一起煮20分钟。
4、直到所有的材料煮变软即可。
功效：荞麦含有大量的维生素，有促进生长、增进消化、预防炎症的作用。荞麦是老弱妇孺皆宜的食品，对于糖尿病人更为适宜。