在中国除了饭是最基本的一日三餐外，面团米粉类也是很多地区的主流食物。荞麦是一种非常有营养的五谷杂粮，用荞麦做出的米粉也是非常鲜香可口的。那么荞麦米粉怎么做呢？
凉拌荞麦米粉
食材：荞麦米粉、秋葵、嫩黄瓜、辣椒、柠檬、蒜、梅子酱、酱油、醋、老干妈辣子、芝麻油、白芝麻、白糖、冰水。
做法：
1、大致材料，荞麦米粉、黄瓜、秋葵，喜欢放黄瓜的可以多切一些；
2、前一个晚上已经浸泡了两束荞麦米粉，这样节约煮的时间和热源；
3、提前一个晚上的荞麦米粉水开后中火煮面五分钟，如果没提前浸泡要煮20分钟后闷十分钟；
4、煮好后捞起加冰水浸凉，柠檬挤出汁备用，然后煮面的时候把料备好；
5、酱汁部分根据个人口味分别加料，一次不用多，适量添加到合自己口味，由于用了柠檬汁所以醋可以放少点。平常可以用柠檬酱，梅子酱偏甜，所以糖可以少放，如果用柠檬酱的同学要注意酱油用量，柠檬酱偏咸。不喜欢柠檬汁的同学也可以用果醋代替。喜欢吃得更清爽的同学老干妈辣酱可不放。
8、加菜加面完成了。还可以根据个人喜好加入胡萝卜丝、海蜇丝，嫩豆腐等食材。