月饼在冰箱里冷冻一年不能吃。月饼的保质期一般都是3个月以内,将其存放在冰柜这样的低温冰冻环境中,虽然能减缓月饼变质的速度,但由于放置时间过长,还是不宜食用。如果吃了一年冰冻过的月饼,就会对身体造成一些危害。
1、轻度危害:过期月饼冷冻一年,月饼的保鲜剂已失效,包装也有破损,如果月饼中有大肠杆菌、沙门氏菌、弧形杆菌等,食用后会导致人体发生细菌感染,出现呕吐、恶心、腹泻等中毒症状;
2、危害性严重:过期一年冷冻过的月饼若有霉变,会产生亚硝胺、丙烯酰胺、黄曲霉素等致癌物质,可对肝脏系统造成不同程度的损害,在急性中毒时,常表现为厌食、呕吐、发烧等。
推荐食用新鲜的月饼,一次购买适量的月饼,不要存放太久,避免食用过期的冷冻月饼,产生不良反应。而且月饼的糖分高、脂肪含量高,糖尿病患者要慎食,减肥的人。