腌制刀豆是家常不可多得的一道下饭小菜，因为腌制刀豆不仅仅风味独特、爽口够味，能够随时随地拌菜拌饭吃，令人百吃不厌，而且不容易变质，能够方便存放。但是腌制刀豆始终是腌制的食品，对身体无益。因此腌制刀豆偶尔吃一两次无妨，但不能当主菜天天吃哦。下面我们看看刀豆的腌制方法。
首先当然要将刀豆洗干净，然后放在通风的地方晒干（灰比较少的地方、干净的地方就好）,然后放到坛子里（肯定坛子里放了水盐之类的）。夏天里，两三天就好了。
刀豆特别适合腌制，很下饭的哦。腌制方法超级简单！
刀豆的腌制材料：刀豆500g，盐两小勺，辣椒N个(根据自身能吃辣放数量），生抽适量
刀豆的腌制方法：
1、先将刀豆用清水洗净，然后切成条状。
2、往刀豆条中放入适量的盐、辣椒，具体的量要根据自己口味，掂一掂。不管爱不爱吃辣，多少放点辣椒还是会更加美味。
3、然后用容器装好，倒入一定量的生抽，生抽的量也是根据自己口味。
4、将刀豆放置5-7天，待酱料足够入味，刀豆就腌制成功，即可食用。