说到芽菜，是不是在你们的脑袋里面会浮现很多相关的蔬菜呢？像那些绿豆芽、黄豆芽、花生芽等等的蔬菜，这些都属于芽菜。其实啊，芽菜是一总称，并不代表某一种菜呢，它包括很多的蔬菜，像我们刚刚所说的都是属于芽菜的一种。
在日常生活中，我们可以使用芽菜制作出很多的菜肴，其中芽菜扣肉就是一种。这是一道香气四溢的菜肴。虽然里面有扣肉，但是整道菜油而不腻，让人吃完唇齿留香。下面就给不淡定的吃货们奉上芽菜扣肉的做法，营养丰富味道棒棒的，有需要的赶紧收藏起来吧！
材料：五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段。
做法：
1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好
2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。
3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。
4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，现在就可以吃了哦！