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涮羊肉调料的做法
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涮
羊肉
调料要用到的材料:
芝麻酱(二八酱,也就是其中含有80%芝麻酱,20%花生酱)、酱油为主,韭菜花、酱
豆腐
为辅,虾油、料酒少许,辣椒油自由。
制作
涮羊肉调料的步骤:
在自己调蘸料的时候,要注意顺序。因为不同顺序放入的口感和层次都会不同。注意在勾兑时,先放料酒、虾油、酱油、韭菜花,搅拌均匀后,放酱豆腐、芝麻酱,用勺顺时针搅拌,最后,再根据自己的口味,看是否需要放辣椒油。
这样勾兑的调料,搅拌均匀,而且,由于液体的先放,固体的后放,搅拌时不沾碗。顺时针搅拌,搅拌的调料不散不泻。
TAGS:
做法
涮羊肉
调料
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