这是一道凉拌菜，所以做法相对比较简单，但是对于初学做菜者来说，如果想要做出来的菜味道更好，其中的一些流程还是需要注意的。下面我们就一起来看一下这道姜汁拌菠菜怎么做。
主料：菠菜500克
调料：姜6克，盐5克，醋10克，香油10克，白砂糖5克，味精2克
做法：
1、将菠菜的老根、老叶和黄叶去掉，用清水冲洗干净，放入沸水锅中烫熟；
2、焯水后将菠菜捞出摊开晾凉，挤掉一些水，然后切成大约半寸长的段，放入盆内备用；
3、将生姜洗净去皮，先切成薄片，然后切成细丝，最后切碎捣烂，加入精盐、白糖、食醋、味精等调味料，拌匀后倒在菠菜上，淋上香油，拌匀即可。
这样，这道姜汁拌菠菜就制作完成了。需要注意的是，由于菠菜中含有草酸，不仅会影响人体对钙质的吸收，还有可能会导致结石，所以在拌菠菜之前，一定要用水焯一下，这样就能去掉菠菜中的大部分草酸。
这道菜清淡可口，颜色碧绿，而且营养也非常丰富，是非常适合我们日常生活中经常食用的一道菜。