牛蒡炒肉丝
原材料：牛蒡根200克，猪里脊100克，生鸡蛋一个，葱末、生姜沫、盐、生抽、醋、米酒、芡粉、食用油各适当。
作法：
1。将生猪肉洗净切割成丝，放入碗中放盐、米酒、鸡蛋液、芡粉翻拌。
2。牛蒡洗净切细条，自来水泡浸。
3. 锅中放油烧开后，倒进丝袜高跟鞋炒散，马上盛到盘里。
4. 锅内留一点儿油，烧开时，放葱末、生姜沫炒成香气，烹入醋、米酒，倒进牛蒡丝、盐煸炒，再添加生抽、丝袜高跟鞋炒匀。
5。起锅前要水淀粉勾芡就可以。
营养成分提醒：牛蒡中的膳食纤维素能够推动大胃肠功能，协助大便，能够降低内毒素、废弃物在身体囤积，针对孕妈妈和孕期宝宝而言较为安全性。
★牛蒡的别的食用方法
牛蒡排骨汤
牛蒡250克，排骨250克，香莱、盐、白胡椒粉各适当。
牛蒡洗净切一片，用冷水泡浸；排骨洗净切割成块，用开水焯去血沫，捞起来控干。锅内加水烧开，放入排骨与牛蒡，烧开后，改成低火煮三十分钟，起锅前放盐、胡椒粉调料。盛入碗中，撒进香莱就可以。
拌凉菜牛蒡
牛蒡根200克，糖、白米醋、黑芝麻粉、芝麻、芝麻油各适当。
牛蒡削皮，洗净切条，放入开水中焯熟，捞起来控干，装进碗中。待牛蒡放凉，放糖、白米醋搅拌均匀，再放入黑芝麻粉、芝麻和芝麻油略拌一下，就可以。
香嫩牛蒡
将牛蒡削皮洗净切细；红萝卜洗净切条。
锅中放油烧开后，放入蒜泥炒出香味，放入胡萝卜丝、牛蒡丝略炒，放水、生抽、盐煮15分钟。起锅前淋入纯蜂蜜，撒进白芝麻就可以。