欧芹是生活中不常见的一种成分,尽管欧芹并不常见，许多人仍然选择吃欧芹，因为欧芹含有一些营养物质，让我们的身体更健康。那么欧芹具有哪些功效和作用呢？欧芹怎么吃更健康呢？
欧芹的功效和作用
1.欧芹能平肝降压。芹菜含有酸性降压成分，对兔狗静脉注射有明显的降压作用；血管灌注可扩张血管；采用主动脉弓灌注法，可对抗烟碱和山梗引起的升压反应，并可引起降压。临床对原发性、妊娠性和更年期高血压有效。
2.欧芹是一种从芹菜中分离出来的碱性成分，对动物有镇静作用，对人体有稳定作用；芹菜甜或芹菜素口服可以对抗可卡因引起的老鼠兴奋，有利于稳定情绪，消除易怒。
3.欧芹可以利尿消肿。芹菜含有有效的利尿成分，可以消除体内的水和钠潴留，利尿消肿。临床上用芹菜水煎的效率为85.7%，可治疗乳糜尿。
4、芹菜是一种高纤维食品，可以预防癌症。它通过肠道消化产生木质素或肠道脂肪。这种物质是一种抗氧化剂，可以抑制高浓度肠道细菌产生的致癌物。它还可以加快肠道粪便的运行时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5.欧芹能养血补虚。芹菜含铁量高，可以补充女性经血的流失。吃它可以避免皮肤苍白、干燥和面色苍白，使眼睛神清气爽。
6.春天气候干燥，人们经常感到口干、气喘、不适。经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。肝火过旺，皮肤粗糙，经常失眠。头痛的人可以多吃点。
7.芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。因为当你在嘴里咀嚼芹菜时，你消耗的热量比芹菜给你的能量要多得多。
欧芹食用方法
1.欧芹虽然在欧洲经常被用作西餐的装饰品，但在中国，很少有人选择吃西餐，因为我们知道西餐中的肉通常是六分之一熟或七分之一熟，这对中国人来说是很难接受的。因此，在中国吃欧芹的最好方法当然是炒欧芹，今天，小编将介绍一种吃欧芹的方法。这种吃法叫欧芹炒猪肝。当然，这里的炸猪肝应该是油炸的。不要煮六分钟或七分钟。
2.我们需要准备的食材很少，只需要准备一些猪肝欧芹和野山椒就可以了。
3.我们要做的第一步是去掉欧芹的叶子，把它们的茎切成段。当然，欧芹的叶子也有一定的药用价值。建议不要直接扔掉，以防万一，把准备好的野辣椒切成段。
4.准备葱、姜、蒜，把这些食材都切好放在一边准备一会儿。仔细切猪肝。最好把它们切成条状，腌制猪肝。
5.放入锅中，加热后，我们先加入猪肝炒，猪肝变色后取出猪肝，然后再打开锅放油，加入所有配料和猪肝，最后加入欧芹和山椒炒。