番茄对血糖升高的影响并不特别大。番茄是含糖量低的蔬菜，含糖量只有4%。因此，作为糖尿病患者，番茄也可以用作蔬菜，也可以用作水果，吃番茄不会影响血糖。对糖尿病患者来说，食物的选择非常重要，西红柿和黄瓜含糖量低，营养价值高，可以作为蔬菜吃，也可以作为水果吃。
会导致血糖升高的食物
1、保健杂粮粉会导致血糖升高。常见的莲藕粉、芝麻糊、豆浆、核桃粉等。这些食物的卡路里非常高，卡路里高的话血糖值会变高，诱发高血糖值的出现。
2、酸味小吃，如山楂饼、梅、芒果干、猕猴桃干等，这些食物吃起来很酸，但在制作过程中加入糖腌制。山楂糕中的糖分甚至达到70%左右。这种食物吃多了血糖值也会上升。
防止血糖上升的措施
1、血糖上升最重要的是食物的选择，可以选择热量低、糖含量少的食物。生活中多吃蔬菜水果，多吃富含维生素和蛋白质的食物，满足身体的需要量。
2、定期到医院检查，定期监测血糖值上升，及时采取措施处理。
3、多去动锻炼身体，提高身体抵抗力和免疫力。减少发病的机会。