平时大家家常买菜都会吃到平菇，平菇不仅味道好而且很有营业价值，各种不同的做法做起来都非常好吃，但是会出现平菇发苦的情况。平菇有的苦是什么原因 苦的平菇吃会中毒吗。本站带来相关介绍。
平菇有的苦是什么原因
首先应该检查你的烹饪方式和调料有没有问题。如果上述没有问题。那可能就是平菇本身发生变质，一是可能是生长中染病的蘑菇。或者是保存不当已经发生变质。二可能是使用了某些药物进行保鲜处理不当或者是使用的水质有问题。
平菇的害处是什么
1、“害”得我们免疫力提高了
平菇含有大量的生物活性物质，其中的β-葡聚糖具有促进免疫系统的功能，能提高身体免疫力，常吃平菇，增强抵抗力，少生疾病，身体健康。
2、“害”得我们年轻了、长寿了
平菇中含有多种天然维生素以及矿物质，维生素有促进代谢的功效，并且具有还原作用，可以延缓衰老，同时可以补充人体必需又容易流失的微量元素。
3、“害”得我们变聪明了
平菇对促进智力发育有独特的作用，常吃平菇，对婴儿和老人的健康尤其十分重要。
4、“害”得我们腰腿灵活了
平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可辅助治疗腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
5、“害”得我们和“三高”说再见了
三高是威胁人们健康的头号杀手。平菇可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，对降低血糖、血压和胆固醇有一定效果。
6、“害”得我们告别便秘了
平菇富含纤维素，聚集在肠道，有促进肠蠕动的作用，所以平菇还具有通便排毒的功效，对患有便秘患者很有帮助。
7、“害”得我们患肿瘤等疾病减少了
平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
平菇怎么才能出菇均匀
1）营养。菌丝要健壮生长，离不开充足的养分，营养料主要有麸皮、玉米面、饼粕等，这些物质添加量一般15%左右，最好根据主料组合添加，让养分更均衡，这样菌丝粗壮、洁白，长势快，抗杂菌能力强，若添加量超20%，菌丝浓白，长势慢，易染杂菌。
2）温度。创造菌丝最舒服的生长温度，菌丝长的才能健壮，储蓄更多的能量。菌丝最适生长温度25度，但在菌丝生长过程会产生大量热量，造成菌包内温度比发菌环境温度高3—5度左右，因此发菌环境温度和菌包内温度最好控制在22度右，防止高温烧菌造成菌丝死亡。
3）湿度。创造适宜的发菌环境湿度，能使菌丝生长洁白粗壮，一般6o%左右为宜，若湿度太小，造成菌包内培养料水分蒸发过多，不能满足菌丝对营养的分解吸收，而且含水分过低的培养料会反吸菌丝水分，使菌丝生长纤细，抵抗力降低。发菌环境湿度高于70%，易滋生杂菌，使感染率上升。
4）光照。平菇菌丝生长不需要光线，在黑暗环境中长速更快，有光线反而势慢，因此发菌时尽量避光发菌，只有让菌丝快速生长才能抑制杂菌滋生。
5）通风换气。平菇菌丝体是喜氧真菌，它的快速生长需要呼吸大量的氧气，同时排出二氧化碳，因此在菌丝培养期，要对菌包隔10天左右要倒一次，防止透气孔被生长的菌丝堵塞。同时发菌环境要经常通风换气，保证有新鲜空气进入。
6）酸碱度。平菇菌丝的生长，喜微酸性培养原料，酸碱度过高过低，都不利菌丝拙壮生长，培养料适宜的酸碱度为5一6.5，因此在培养原料中石灰加入量在3一4%为宜。