火腿鸡蛋炒饭做法一：
原料：米饭一碗，火腿肠两根，葱花些许，油适量，盐少许
做法：
1、准备好米饭，火腿肠，鸡蛋，葱。
2、火腿肠，葱切碎，鸡蛋去壳加点盐打散。
3、锅放油，放入火腿肠炒一下出锅。
4、锅再放油，放入米饭翻炒，可加少许盐一起翻炒，也不不加，因为蛋和火腿肠已经有盐了。
5、炒至饭粒弹起倒入蛋液。
6、继续翻炒。
7、放入火腿肠合炒。
8、撒入葱花炒匀出锅。
火腿鸡蛋炒饭做法二：
材料：火腿两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。
做法：
1、火腿切成小块，包心菜也切成小块。
2、烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。
3、把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。
4、最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。
小贴士
1、鸡蛋可以多放两个，也可以打散了之后再放，或者炒完蛋后再放饭后一起炒。
2、加点胡萝卜丁香菇丁木耳丁什么的加点颜色，最后洒点小会葱更漂亮。
3、白米饭应用隔夜饭，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用时再取出；这种米饭较干身，做成炒饭后，饭粒会饱满又弹牙。