芋头的营养价值很高，是老幼皆宜的滋补品。芋头含多种维生素，维生素C、维生素B1、胡萝卜素、维生素B2等多种成分。但是芋头在食用的过程中仍需注意较多的问题。现在我们来细说一下芋头的食用注意事项。芋头的主要适用人群为一般人群均可食用，特别适合身体虚弱者食用，对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食，同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。另一方面我们要注意芋头忌于香蕉同食，芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品；芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。