红烧鳕鱼的做法是怎样的呢？要想吃到美味的红烧鳕鱼，当然要花点心思，而且红烧鳕鱼的做法也是各种各样的，不同的配料做出的红烧鳕鱼的味道也是不一样的，我们不妨来看看。
做法一：
1、化完冻后，用纸吸干表面的水份。准备下油锅煎；
2、油烧热，待煎至金黄色（两面）；
3、先放瘦肉片煸炒几下，然后放入香菇片、笋片，再放入料酒，加水，小火慢烧；
4、待鱼熟了，加入味精、鸡精；
5、然后慢慢收干卤汁，撒上葱花。
6、起锅，装盘即可。
做法二：
1、把鱼去膛去鳞洗净、切成段，加入盐 料酒腌制10分钟。
2、鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液、下入油锅。
3、炸至金黄捞出、锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角。
4、加入酱油、醋、糖、料酒、然后下入炸好的鱼段。
5、加入开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。
做法三：
1、鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟，再放入蒸锅中，用大火蒸8分钟左右。
2、将葱、将、蒜切末备用。
3、锅内放入2大匙油烧热，放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下。
4、把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可。