石菜花凉粉主要原料是石菜花。经常吃石花菜的话，对女性还是比较好的，可以缓解生理不适、阴部细菌感染等，肠胃功能也有可能会变化，纹、黑斑也改善，增加体内循环、促进新陈代谢，相对着活化了我们人体细胞。
石花菜凉粉口感比较滑，是夏日美味的食物。石花菜含有丰富的矿物质和维生素，对于高血压、高血脂有一定的防止作用。中医看来，石花菜是可以清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血的，还可以解暑。
孕妇却不是很适合吃石花菜了。因为石花菜毕竟比较凉，对孕妇不是很好，就算要吃也不能多吃。无论是孕妇还是产妇都是一样。同样的道理，脾胃虚寒、肾阳虚者也要慎食石花菜。婴幼儿更加不能吃石花菜，因为石花菜很寒凉，婴幼儿吃了话很容易造成腹泻症状。