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虎皮青椒的主要食材就是青椒，那么青椒应该如何挑选呢？
1、青椒一般都是在秋季上市，夏秋季节是应季，这时候买青椒吃最好。
2、拿起青椒时用手感受它的硬度，新鲜的青椒应该是比较硬的，越软说明放置的时间越长。
3、优质的青椒，表面是没有伤口的，由于青椒在运输的过程中容易受到挤压而弄破，所以大家要好好挑一挑，破损的青椒是很容易腐烂的。
4、买青椒时，还要看看青椒的表面是否疲软，是否有褶皱，都已经起褶子了，肯定是不新鲜的，这种就不要买了。
