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约5~6条活鳝鱼煮熟，竹篾划开肉和骨头，我们用的是骨头。（这一步在我们这菜场有现成的，可以去讨要骨头一次约一小碗的份）
锅里放油，取一块生姜切片煎至两面金黄，捞起备用；
在适量放些油，下鳝鱼骨头，煎约10分钟，至金黄；
放3~4碗水，大火熬开，下生姜，熬约10分钟，汤至奶白，熬至汤水约1~2碗，撇去骨头，留汤。（煮的时候不断用铲撇去油沫，月子里应清淡）；
另起锅，中火煎1~2个荷包蛋，放进汤内；
趁热喝，味道非常鲜美。
