鸡腿菇是我国北方春末、夏秋雨后发生的一种野生的食用菌菇。因其形如鸡腿，味似鸡丝而得名。鸡腿菇幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。鸡腿菇同肉丝一起煸炒食用，更是一道极具有营养价值的佳肴。那么鸡腿菇炒肉丝具体有什么营养价值呢，其具体的营养价值又表现在什么方面呢？
1、鸡腿菇含有蛋白质，脂肪，总糖，纤维，还含有钾，钠，钙，镁，磷等常量元素和铁，铜，锌，锰，钼，钴等微量元素。
2、鸡腿菇配以滋阴润燥、补肝益血的肉丝搭配组成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，具有滋补作用。
3、鸡腿菇炒肉丝适用于肝脏疾病，肠胃道溃疡、阴虚于咳、口渴、便秘、体虚乏力等病症患者食用。
4、鸡腿菇炒肉丝具有增强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。
5、鸡腿菇炒肉丝富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，帮助消化，防止大便干燥，可防治便秘、痔疮等疾病。