我们知道，鸽子蛋是比较珍贵的食材，营养非常丰富，那怎么做才能使做出来的鸽子蛋营养保存更好，口感更加嫩滑呢？下面我们就来一起学习一下鸽子蛋的制作方法。
鸽子蛋具有解毒功效，富含蛋白质，市面上一个鸽子蛋的价格可以买1.5斤鸡蛋。如果是赛鸽的蛋，应该比肉鸽的营养更好，因为饲料不同。而酒酿鸽蛋是鸽子蛋比较常见的一种烹饪方法，下面我们就为大家介绍一下酒酿鸽蛋的做法。
主料：
鸽蛋12只
辅料：
白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣，糖桂花适量、青梅半颗。
做法：
1、将炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火；
2、取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，剩余的鸽子蛋也都按此法将鸽蛋逐个磕入下锅；
3、然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫；
4、另取锅置水上加水、加白糖烧沸，撇去泡沫；
5、放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
这样，美味而又营养的酒酿鸽蛋就制作完成了。鸽子蛋口感非常嫩，不适宜长时间烹制，平时用清水煮熟后直接食用能够最大程度的保留鸽子蛋原有的营养。