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买到山寨的小黑豆，都会出现这种情况，用水一泡，小黑豆立马掉颜色，吓得不少人都不敢再吃了，那么小黑豆怎么挑选呢？下面妈网百科为大家介绍挑选小黑豆的技能！
1、正宗的纯黑豆，颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色并不是纯黑的，有的墨黑，有的黑中泛红。假黑豆基本上就经过染色处理，通身墨黑，大小比较均匀，人为处理痕迹比较明显。
2、把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素，正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。
