鸭肉能够滋养五脏，同时也是餐桌上的美味佳肴之一。其营养极高，用来煮粥，其蛋白质含量会更高一些。那么煮鸭肉粥要怎么挑选食材呢？新鲜是王道！
1、眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸭肉的重要标志，而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸭肉放久了或已经变质，鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸭，眼睛很浑浊。
2、如果是宰杀的活鸭，因为鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。
3、可以离近闻闻有没有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。