18.面是不少人都喜欢吃的食物，它主要是用小麦粉做成的，但是在现代社会，面的原料也增加其它很多种。而且面的吃法也是多种多样，每个人都可以根据自己喜欢的吃法吃面，其中一种特别受欢迎的就是炒面。街上卖的炒面又香又好吃，让许多人都难以忘怀，那么条件不允许的情况下，如何在家做出简单的炒面呢?
一、做法一
炒面配料:面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精(或鸡精)，老抽。图解炒面(20张)
制作过程:
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲。
2.锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出。
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味，再放入面继续翻炒。
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
二、做法二
炒面配料:炒面面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒酱)，生抽(或老抽)，鸡蛋，香菜。
制作过程:
1.把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适。
2.把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边。
3.锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了。
4.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜。
5.等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了;
8.把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。
7.加盐、生抽(或老抽)，千万要一直翻动面。
6.干辣椒(或辣椒酱)放进去，和面一起放的话就不那么辣。