猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥。四川酱肉丝选用的猪肉是猪里脊肉。含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。但是由于在炒制的过程中添加了分量较多的辣酱、盐、油等，多吃易腻，增加肠胃负担，并不建议多吃，更不建议天天吃。
大家可知道，酱肉丝除了有四川酱肉丝，京酱肉丝也是大名鼎鼎。京酱肉丝的搭配比四川酱肉丝相对健康一点，接下来，妈网百科就为大家介绍京酱肉丝的做法，大家可以根据自己的爱好选择制作食用。
难度：初级
时间：30-45分钟
主料：里脊丝50克、京葱葱白3段、豆腐皮适量、清水或者高汤适量
辅料：甜面酱3汤勺、生抽2汤勺、料酒1汤勺、淀粉1汤勺、盐1茶匙、白糖1茶匙
做法步骤：
1、里脊肉切成细丝备用，豆腐皮焯水控干备用。
2、京葱的葱白切成丝，码入盘中，小心辣眼。
3、肉丝放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐抓匀上浆。
4、锅中倒入些许炒菜油，油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝，炒散后成出备用。
5、 锅中留少许底油，放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。
6、 调匀酱汁后，放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面。
7、吃的时候可以用豆腐皮裹着肉丝和葱丝吃。
妈网百科小贴士
1、建议在冻肉的情况下切丝会比较好掌握粗细。
2、腌制上浆的时候也可以放入一个鸡蛋清。
3、这道菜吃的时候建议趁热食用。上来后用热油炒过的肉丝和葱丝拌在一起，用肉的余温把葱丝烫熟。