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白灵菇是一种食用价值与药用价值都很高的珍稀食用菌。据科学测定，其蛋白质含量占平菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。经常食用白灵菇可以预防骨质疏松，防治老年心血管病、儿童佝偻病、软骨病、骨质疏松等疾病。
其中，白灵菇含有丰富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能够增强人体的免疫功能；除了上述的功效与营养价值，经常食用白灵菇可以清热解毒，具有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等功效。
