猪心用来炒着吃能够增加食欲，因为猪心一般都会有些腥味，经过爆炒之后的猪心更加爽脆，不会让你吃到肉质的腥味，在爆炒猪心的时候最好放辣这些，这样不仅十分开胃，而且猪心也会变得更美味，下面就让我们来看看炒猪心的做法吧！
准备材料：猪心、青红椒、盐、生抽、陈醋、白糖、蚝油、水淀粉、蒜蓉
做法：
1、把猪心洗净，在上面切成十字花刀，可以在清水中加入一些白酒浸泡一下猪心，泡猪心的血水要换过两三次，这样才能洗干净；
2、将盐、生抽、陈醋、白糖、蚝油等材料一起调和成一碗酱汁，辣椒切片备用；
3、把浸泡好的猪心沥干，切成片状；
4、在锅中放入，烧热后爆香蒜蓉，将猪心倒入锅中快速翻炒；
5、加入辣椒和酱制到锅中，用大火焖2分钟左右，煮熟即可食用。