喜欢吃金针菇的朋友们，一定会爱上凉拌金针菇这道菜的，凉拌金针菇这种烹饪方式，不仅使金针菇的营养价值保存的最完整，而且口感也相当的不错，是美味哦，所以凉拌金针菇，毋庸置疑，挺好吃的哦！妈网百科给您介绍凉拌金针菇的食疗价值，您会越发的爱上这道菜的哦！一道普通的凉拌菜，因为穿上一件鲜艳的外衣，而显得格外漂亮吧？就象一个质朴的女人，只要稍加打扮也会让人感到惊艳的！凉拌金针菇的魅力也在于此哦！
1. 提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
2. 延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
3. 防癌抗癌
香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；
4. 降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。