黄鱼肉质鲜美，营养丰富，能与多种食材搭配做菜。黄鱼的做法有很多种，可以红烧、可以清蒸、可以煎炸、也可以做汤，人们可以根据自己的口味洗好来选择不同的烹饪方法。下面就让小编来介绍家常红烧黄鱼的做法吧！
家常红烧黄鱼
材料：黄鱼1条，葱、蒜、姜、红辣椒各适量，料酒、花生油、酱油适量。
做法：
1、黄鱼去腮、内脏，将鱼身均匀地抹上料酒，冲洗干净后沥干水分待用。
2、葱、蒜切末，姜部分切末部分切片，将这些调味料混合起来；红辣椒切小粒待用。
3、煎锅内放入适量的花生油，油烧热后放入姜片炸至金黄色后捞出。
4、黄鱼放入煎锅，小火慢煎，煎至一面呈金黄色后，翻面继续煎。
5、待黄鱼两面都煎至金黄色后，将黄鱼盛出。
6、锅内留少量余油，放入混合后的调味料小火炒香。
7、放入煎好的黄鱼，加入酱汁中火煮；煮开后转小火，煮至酱汁浓稠即可关火，盛出后撒上红辣椒作为点缀。
烹调小技巧：
1、煎鱼时一定要小火慢煎，不要急着翻面，不然鱼皮就很容易破掉。
2、如果黄鱼的个头较大，可以在鱼身划开两刀，这样更容易入味。