藏红花泡完可以吃下去，但不建议吃，因藏红花泡水饮用营养价值更高，泡水后药效较弱，无服食必要。
藏红花属于一种味甘性平的中药材，藏红花泡水有活血化瘀、散郁开结、消肿止痛的功效。可缓解女性因气血瘀滞而引起的闭经和痛经等月经不调症状。另外，若产妇产后有淤血腹痛反应时，可服用藏红花水，能促进体内淤血和恶露尽快排出。
但藏红花泡完后虽可以吃但是作用不大。将藏红花泡水喝，能使含有的藏红花醛、藏红花素等藏红花苷类物质药效成分稀释到水中，饮用后更易被胃肠道吸收，而经水泡后的藏红花已没有太多药效，所以没必要食用。