大家平时的饮食中是包含蔬菜和荤菜的，一般在不同的季节的蔬菜是不同的，也就是应季的蔬菜不一样的，反季节的是一年四季都有的，其实还是应季的比较好的，反季节的有的使用激素的，下面就给大家讲解关于应季蔬菜的知识的。
一、春天的应季蔬菜是什么
荠菜：在春天的野菜中，荠菜绝对算是耀眼的明星，它营养丰富，并含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康同时，又有健胃消食、明目降压等功效。春季吃荠菜更有“阳春三月天，荠菜赛灵丹”一说。
豆芽：春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。
西红柿：西红柿含有丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C外，还含有番茄红素。维生素C可以预防感冒、治疗感冒、治疗坏血病，对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也是一种补充维生素C的好办法。
莴笋：莴笋是最适合春季吃的蔬菜之一。它含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，能够缓解过敏的痛苦。
二、吃蔬菜的功效
1、吃蔬菜能吸收纤维素
多数的蔬菜中都有大量的纤维素，这些物质易于肠胃吸收，而且能人体补充水分，软化大便，能促进大便生成与排出，对促进身体代谢，和控制体重都有很大的好处。
2、吃蔬菜能补充维生素
维生素是保持人体健康的重要成分，如果身体缺少维生素，就会引发多种疾病。而蔬菜中多数都含有大量的维生素，特别是维生素C和维生素A的含量都比较高，能满足人体不同维生素的需要，对提高人体健康水平有很大好处。
3、吃蔬菜能调节酸碱平
蔬菜特别是绿色蔬菜多是碱性食材，平时人们食用以后可以调节身体内部的酸碱平衡，也能稳定血液，从而也就减少了多种疾病的发生，另外蔬菜中还有一些矿物质，这些物质都是促进人体发育的重要成分，因此平时多吃蔬菜能有效促进身体健康发育。
上面就是关于春天的应季蔬菜的，多吃点也是很好的，蔬菜的维生素和纤维素很多的，都是人体所必须的，尤其是纤维素可以抗癌的，建议还是最好少吃反季节蔬菜的，因为都是在大棚生长的，用一些激素的，农药用的很多的，常吃对于健康也不好的。